30噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)進行麥汁冷卻的具體流程。麥汁冷卻是啤酒進行發(fā)酵前的必備工作，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)啤酒前，進行麥汁冷卻的具體流程吧。

　　以下是圍繞20噸啤酒廠麥汁冷卻系統(tǒng)的詳細流程描述，涵蓋關鍵設備、操作步驟、控制要點及安全注意事項，邏輯清晰且突出專業(yè)性：

　　一、系統(tǒng)組成與核心設備

　　板式換熱器

　　功能：實現(xiàn)麥汁與冷卻介質(zhì)(冰水/乙二醇溶液)的熱交換。

　　關鍵參數(shù)：需滿足20噸/批次處理量，換熱面積根據(jù)熱負荷計算(示例：需處理20噸麥汁從100℃冷卻至8℃，需約120-150㎡換熱面積)。

　　材質(zhì)要求：304/316L不銹鋼，耐腐蝕且符合食品級標準。

　　冷卻介質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)

　　設備：冰水罐(容積需覆蓋冷卻需求，如50m3)、制冷機組(制冷量匹配熱負荷)、循環(huán)泵(流量200-300m3/h，揚程15-20m)。

　　控制：通過溫度傳感器實時調(diào)節(jié)冰水溫度(目標3-4℃)，流量閥控制介質(zhì)流速。

　　麥汁輸送與排放系統(tǒng)

　　泵送：采用衛(wèi)生級離心泵(流量20-30m3/h，揚程25-30m)，避免剪切力破壞麥汁成分。

　　排放：冷卻后麥汁經(jīng)管道輸送至發(fā)酵罐，殘留麥汁通過CIP系統(tǒng)清洗回收。

　　自動化控制系統(tǒng)

　　功能：實時監(jiān)測麥汁進/出口溫度、冷卻介質(zhì)溫度及流量，自動調(diào)節(jié)閥門開度。

　　報警：溫度超限(如麥汁出口>10℃)或流量異常時觸發(fā)聲光報警。

　　二、操作流程(分階段詳解)

　　1. 準備階段

　　設備檢查：

　　確認板式換熱器密封性(打壓測試至0.3MPa，保壓30分鐘無泄漏)。

　　檢查冰水罐液位(≥80%)、制冷機組運行狀態(tài)、泵體潤滑情況。

　　CIP清洗：

　　使用80-85℃堿液(2% NaOH)循環(huán)30分鐘，再以85℃熱水沖洗至中性，最后用75%酒精消毒。

　　2. 麥汁冷卻過程

　　階段1：快速降溫(100℃→30℃)

　　啟動冷卻介質(zhì)循環(huán)泵，將冰水流量調(diào)至最大(如250m3/h)，板式換熱器兩側(cè)壓差控制在0.1-0.15MPa。

　　開啟麥汁輸送泵，初始流量設為15m3/h，待出口溫度穩(wěn)定后逐步提升至25m3/h。

　　階段2：精確控溫(30℃→目標發(fā)酵溫度)

　　通過調(diào)節(jié)冰水流量閥，將麥汁出口溫度控制在8±0.5℃(拉格啤酒)或18±0.5℃(艾爾啤酒)。

　　記錄冷卻時間(示例：20噸麥汁從100℃冷卻至8℃需約45-60分鐘)。

　　3. 冷卻后處理

　　介質(zhì)回收：升溫后的冰水(約15-20℃)回流至冰水罐，經(jīng)制冷機組降溫后循環(huán)使用。

　　麥汁輸送：冷卻完成的麥汁通過無菌管道輸送至發(fā)酵罐，殘留麥汁用CO?背壓排出，避免氧化。

　　系統(tǒng)清洗：立即啟動CIP程序，防止麥汁殘留導致微生物污染。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!